タイラープ風牛ひき肉のレタス包み
分量 下準備
2人分 15分
調理 所用時間
10分 25分カオクアを作る時間は別です
分量 下準備
2人分 15分
調理 所用時間
10分 25分カオクアを作る時間は別です
材料
作り方
  1. まず餅米をそのままフライパンの弱火〜中火で茶色になるまで焼きます（10分から15分くらい）。それを石のすり鉢に移し、粉になるまですりつぶします。これをカオクアといいます。この工程は結構面倒ですが、これがあると本当においしいです。が、餅米を常備しているご家庭は少ないと思いますし、なくても私はおいしいと思います。
  2. エシャロットは薄いスライスに。青ネギは小口切り。ミントは葉っぱをちぎっておきます。パクチーも葉っぱを茎からちぎっておきます。ニンニクは微塵切り。
  3. ひき肉を中火で鍋で焼いていきます。5分くらい焼いて完全に火が通ったのを確認します。
  4. 火をとめて（重要！この工程で火はいれません。）、その鍋にカオクア、チリ、ライム汁、にんにくを入れて混ぜます。ナンプラー、砂糖を入れて混ぜます。さらに残りの材料、エシャロット、青ネギ、ミント、パクチーを入れて混ぜます。（全部入れて一緒に混ぜちゃってもいいと思いますが、私はなぜかこの順序にしています）
  5. レタスの上に少量の餅米ごはんまたは白米をのせ、その上に肉をのせ、レタスで包んで食べます。