冷しゃぶの薬味サラダ
材料
作り方
  1. 鍋に水とだし昆布を入れて３０分ほどおきます。
  2. 鍋の水を沸かします。沸騰する直前に昆布を取り除きます。牛しゃぶ肉を一枚ずつゆでて、お皿にとって冷まします。
  3. ネギは小口切り、パクチーとバジルは粗みじんに切っておきます。大根と生姜をおろします。
  4. ポン酢を小さなボールに入れ冷めたしゃぶしゃぶを一枚ずつポン酢にくぐらせて、大きめのお皿にしゃぶしゃぶを並べます。
  5. ネギ、パクチー、バジルをたっぷり、しゃぶしゃぶが見えなくなるくらいたくさんのせて、最後におろし大根とおろし生姜、ミニトマトをのせてできあがり。うちではポン酢とレモン汁をかけていただきます。
レシピのメモ

牛しゃぶしゃぶ肉で作りましたが、たぶん豚でもおいしくできると思います。
ハーブはお好きな薬味で。
肉を茹でる時、水だけでもできますが、私はだし昆布とおろし生姜を入れています。肉の臭みがとれるのと、なんとなく味がよくなる気がするのです。
なんども言いますが、