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鶏胸肉の簡単ピカタ風
ピカタを作りたいけどそこまでするにはワインもないしケイパーもないし…という時。難しいところ抜きでピカタ風の味に仕上がるレシピです。みかけは普通ですが本当にかなり美味しいのでぜひお試しを。鶏胸肉は皮のついていないものを使用します
作り方
- 鶏肉は皮なしのものを使います。柔らかくするために叩いて薄くします。私は包丁の裏でまず胸肉の繊維を切るような形でたたきます。その後、瓶の底やめん棒を使って５ミリから１センチくらいの薄さになるまでたたきます（この工程ではサランラップを上にかけてその上からたたきます）
- 薄くした鶏肉に塩胡椒をしてバットに移し、そこにレモン汁を全体に行き渡るようにたっぷりかけます。うえからラップをして冷蔵庫で30分から1時間ねかせます（一晩寝かせるとさらにおいしくなります。）
- フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に敷きます。
- 鶏肉に小麦粉をしっかりつけてフライパンにのせ、少し茶色になるまで両面を6分ずつほど中火で焼きます。中までしっかり火が通り表面がいい色になったらできあがりです。たっぷりレモン汁をかけていただきます。
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