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冷しゃぶの薬味サラダ
薬味というと、なんかちょこっとお箸でつまんでたれに入れて食べるというイメージがあるのですが、私はがばっとたくさん食べるのが好きです。
ロサンゼルスに移り住みタイ料理をよく食べるようになり、なかでもタイのビーフサラダが大好きになりました。
でも最初は違和感あったんですよね。
というのは、サラダという名前なのに、レタスとかが入ってないんです。
入っているのは、大量のミントと青ネギとトマト、きゅうりくらいだったと思います。
でもこれがおいしいんですよ〜。
そこからちょっとアイデアをかりてしゃぶしゃぶサラダに取り入れてみました。
簡単すぎてレシピというほどでもないのですが、掲載しておきますね。
レタスや菜っ葉は入っていません。
とにかく大量の薬味やハーブを入れるのが美味しくするコツです。
今回はネギ、パクチー、バジルを入れましたが、たぶん三つ葉とか、大葉とか、でもおいしいと思います。
お好きなハーブで。
冷しゃぶの薬味サラダ, 薬味サラダ
添えているのではなくて薬味が主役なので、どかーんと入れてください。
大根おろしはちょっとおろしてみて、味を見て、甘ければ大量に、辛ければ少なめにするといいと思います。
冷しゃぶの薬味サラダ
または辛ければたっぷりレモン汁をかけると辛味がとれますよね。
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@makiato7
作り方
- 鍋に水とだし昆布を入れて３０分ほどおきます。
- 鍋の水を沸かします。沸騰する直前に昆布を取り除きます。牛しゃぶ肉を一枚ずつゆでて、お皿にとって冷まします。
- ネギは小口切り、パクチーとバジルは粗みじんに切っておきます。大根と生姜をおろします。
- ポン酢を小さなボールに入れ冷めたしゃぶしゃぶを一枚ずつポン酢にくぐらせて、大きめのお皿にしゃぶしゃぶを並べます。
- ネギ、パクチー、バジルをたっぷり、しゃぶしゃぶが見えなくなるくらいたくさんのせて、最後におろし大根とおろし生姜、ミニトマトをのせてできあがり。うちではポン酢とレモン汁をかけていただきます。
レシピのメモ
牛しゃぶしゃぶ肉で作りましたが、たぶん豚でもおいしくできると思います。
ハーブはお好きな薬味で。
肉を茹でる時、水だけでもできますが、私はだし昆布とおろし生姜を入れています。肉の臭みがとれるのと、なんとなく味がよくなる気がするのです。
なんども言いますが、
栄養満点ですね〜。作ってみます。